Грецкие орехи не горчат и не плесневеют 2 года: мой способ сохранить урожай до следующего сезона

Чтобы запасы радовали до нового урожая, важно правильно подготовить плоды и подобрать тару. Несколько простых правил помогут избежать порчи продукта.

Отберите и просушите плоды

Для хранения подходят зрелые орехи в целой скорлупе без трещин, темных пятен и плесени. Отложите слишком легкие экземпляры, внутри которых слышен стук высохшего ядра. Сырость — главный враг, а масла со временем окисляются. Просушите урожай тонким слоем на бумаге в сухом проветриваемом месте. При необходимости используйте электросушилку или духовку при 50 °C в течение 40–60 минут. После сушки полностью остудите плоды: теплые нельзя убирать в закрытую емкость из-за конденсата.

Подберите правильные условия

Неочищенные орехи размещайте в тканевых мешочках, сетках или деревянных ящиках с вентиляцией. Подойдут кладовая и прохладная застекленная лоджия без сырости и перепадов температур. Влажный погреб и жаркая кухня не подходят: при температуре выше +22 °C жиры окисляются быстрее. В благоприятных условиях плоды в скорлупе хранятся год и дольше.

Защитите очищенные ядра

Переберите ядра, удалите потемневшие кусочки и поместите в герметичную стеклянную или пищевую емкость. При комнатной температуре расходуйте запасы за несколько недель. Для длительного хранения выбирайте холодильник или морозильник: в холоде окисление замедляется. Не смешивайте разные партии и держите подальше от сильно пахнущих продуктов. Регулярно осматривайте запасы: при плесени, затхлом запахе или прогорклости выбрасывайте продукт.