Многие покупатели после приобретения меда сталкиваются с тем, что продукт затвердел. Во-многих случаях мед после этого летит в помойку. Но действительно ли затвердение меда означает его порчу? Об этом рассказывают эксперты портала pogovorim.by.
Разберемся, почему свежий мед может становиться твердым.
Причины
Затвердение меда - это банальный процесс засахаривания. Продукт при этом становится густым, мутным, с виду выглядит испортившимся, хотя все дело в кристаллизации. Этот процесс происходит с любым медом, вопрос лишь в скорости, которая зависит от сортовой разновидности, условий хранения и состава продукта.
Кристаллизация представляет собой выпадение глюкозы в осадок, из которого образуются кристаллы, поэтому консистенция становится густой, вязкой и зернистой. Процесс засахаривания - это признак натуральности меда, а не его порчи.
Как вернуть меду мягкость
Представляем сразу два способа возвращения меду мягкой консистенции.
Способ 1
Перелейте мед в маленькую кастрюлю, вставьте ее в емкость большего объема, подложив под дно поставку, налейте в большую кастрюлю воду и нагрейте до 40-45 градусов. В течение 7-10 минут мед в маленькой кастрюле на водяной бане размягчится. Можно его помешивать, чтобы тепло распределялось одинаково по всей массе.
Способ 2
Поставьте банку с засахарившимся медом в горячую воду на 15 минут. Кристаллы растают под действием высокой температуры, вернув меду мягкую консистенцию.
Опыт покупателей
Покупатели делятся своим мнением и опытом по поводу засахарившегося меда:
"Гретый мед не будет кристаллизоваться так быстро. В промышленной фасовке нагрев и гомогенизация меда обязательны, греют до растворения всех кристаллов, чтобы не было точки роста кристаллов".
"Кристаллизация (засахаривание) меда - это естественный процесс самоконсервации меда для хранения. Потом наблюдается, например, у подсолнечникового меда эффект "цветения", как бы белый налёт - это показатель качественного меда с хорошим % влажности".
"Мед можно растапливать только на водяной бане, то есть ставите банку с мёдом в кастрюлю с водой, кастрюлю на газ греться, пусть вода кипит, а вы наблюдайте, когда мёд растворится до нужного вам состояния. Но учтите, что после такой процедуры почти все полезные вещества из меда улетучиваются, т.е. он становится просто вкусным лакомством для еды и для кулинарных изысканий. Для лечения используйте только не растопленный мёд".
Читайте также:
Артем Петров
Ольга Зайцева
