Но не каждый дачник отличит такие клубни от универсальных. От доли крахмала зависят вкус и назначение овоща. Разберитесь в сортах, чтобы урожай радовал в любом блюде.
Определите нужный процент
Высоким считается уровень 16–22%. Такой картофель разваривается, хорош в пюре и запеканке, но плохо держит форму при нарезке и может прилипать к сковороде. Средний диапазон — 13–16%: клубни универсальны, годятся для жарки, варки, супов и пюре. Для салатов и окрошки берите сорта с долей ниже 13%.
Выберите проверенные варианты
«Гала» — распространенный сорт со средним уровнем крахмала: приятный вкус, умеренная рассыпчатость, хорошая лежкость. «Голубизна» урожайна и видная, годится для пюре, жарки и чипсов. «Аврора» славится вкусом и отдачей, дает пышное пюре. «Скарб» формирует аккуратные клубни и хорош в любом блюде. «Ласунак» отзывчив на уход, не боится фитофтороза и подходит для драников и жарки.
Учтите опыт огородников
Многие дачники делят участок на 2–3 части и сажают разные сорта. После сбора урожая клубни не смешивают, а хранят отдельно, используя каждый для определенных целей. Такой подход позволяет всегда иметь картофель нужного типа. При посадке заранее решите, для чего пойдет урожай.
Ольга Зайцева
Анна Леонова
Артем Петров