Стерилизация банок - это обязательная процедура при заготовках съестных запасов на зиму. Именно качественная стерилизация оберегает содержимое банки от проникновения микроорганизмов и порчи продуктов. И если допустить хотя бы одну ошибку, вся работа может оказаться напрасной. Эксперты дзен-канала "INMYROOM" (18+) рассказали, какие ошибки чаще всего допускают хозяйки при стерилизации банок.
Перечислим пять типичных ошибок.
Ошибки
- стерилизация мокрых банок. Если в емкости остается вода, то пар не работает должным образом, поскольку влага препятствует подъему нужной температуры;
- резкий перепад температуры. Если поместить в горячую банку холодный продукт, то стекло может треснуть, поэтому важно всегда закладывать в горячую стерилизованную банку горячие овощи;
- экономия времени. Если по правилам стерилизовать банку нужно 10 минут, то 5 минут - не прокатят. Споры плесени и бактерии выдерживают короткие обработки;
- применение ржавых или деформированных крышек. Такие крышки зачастую не герметичны, а потому не препятствуют проникновению воздуха и бактерий;
- хранение готовых банок в тепле. Температура выше 25 градусов сокращает срок хранения в разы. Прохладная кладовка или подвал — оптимальные условия для хранения заготовок.
Признаки испорченной банки
Если были допущены ошибки при стерилизации, то с большой долей вероятности содержимое банок испортится. Вот как понять, что заготовки больше не годятся к употреблению:
- вздулась крышка. Это означает, что появились газы из-за размножения бактерий. Есть такие продукты нельзя, даже если вы не ощущаете неприятного запаха;
- мутный рассол или сироп (если речь про варенье);
- плесень на поверхности;
- кислый или гнилостный запах.
Даже если все выглядит нормально и пахнет тоже, но что-то вас настораживает, то не рискуйте своим здоровьем - отправляйте банку в помойку.
Дополнительная стерилизация
Чтобы наверняка быть уверенным в том, что банка и продукты в ней не испортятся, рекомендуется подвергнуть запасы дополнительной стерилизации.
Пошаговая инструкция:
- Банки с продуктами накройте крышками (не закатывайте пока).
- Поставьте в большую кастрюлю с выложенным на дно полотенцем.
- Залейте водой по плечики.
- Прокипятите 10-30 минут в зависимости от объема и содержимого.
Так выглядит стерилизация уже с продуктом, для дополнительной обработки. Метод подойдет для рискованных заготовок — грибов, мясных консервов и всего, что требует термической обработки уже в закрытой банке.
Ранее строительный портал Stroyday рассказывал, как изготовить жидкий пластик своими руками: принимает нужную форму — дешевый и ультрапрочный.
