Стерилизация банок - обязательный процесс при приготовлении заготовок на зиму. У каждой хозяйки есть свой "рецепт" стерилизации. Кто-то использует чайник, кто-то кастрюлю с кипящей водой, а кому-то удобнее стерилизовать банки в духовке. Однако опытная хозяйка, автор дзен-канала "Идеальный огород" (18+), рассказала, что считает стерилизацию пустой банки нецелесообразной и даже ненужной. Дачница рассказала, как она поступает с банками при подготовке овощей на зиму.
Автор блога рассудила так: если в стерилизованную банку мы кладем листья, зелень и чеснок, которые только что чистили руками, то бактерии все-равно попадают в емкость, а значит и в стерилизации смысла не было. Следовательно, стерилизовать надо не пустую банку, а емкость с содержимым.
Чем заменить стерилизацию?
Теперь хозяйка поступает следующим образом:
- В чистую банку выкладывает специи и огурцы.
- Заливает до горлышка кипятком.
- Накрывает прокипячённой крышкой на 10-15 минут.
- Сливает воду через крышку с дырочками.
- Заливает содержимое банки кипящим рассолом с солью, сахаром и уксусом.
- Закатывает крышки, переворачивает и укутывает банки.
Во время первой заливки раскрывшиеся листья и распаренные специи и овощи работают как большая кастрюля стерилизации: температура держится около 90 градусов как минимум 7-8 минут - этого достаточно, чтобы убить кишечную палочку и большинство спор плесени. Вторая заливка попадает в среду, где уже почти нет живой микрофлоры.
Почему это работает?
Стандартная стерилизация пустой банки не работает, поскольку в нее закладываются нестерильные овощи. А прогрев содержимого по методу автора блога бьёт именно туда, где живут микробы. По кожуре огурца, по чесноку, по трещинке в перечном горошке. Банки, стерилизованные таким образом, стоят в кладовке по полтора-два года без единого случая помутнения, делится своими результатами хозяйка.
Каким продуктам подходит метод?
Метод двух заливок подходит при заготовках огурцов, помидоров, ассорти, кабачковой икры. лечо. А вот для грибов и мясных блюд он не подойдет, поскольку в этом случае понадобится автоклав и совсем другая температура.
Ранее строительный портал Stroyday рассказывал, как сделать шикарную отмостку из тротуарной плитки своими руками: служит годами и выглядит роскошно.
