На кухне профессионального повара или продвинутой хозяйки часто можно увидеть одно необычное устройство. Это чугунный или эмалированный круглый предмет, тяжелый, с толстыми стенками, с плотно прилегающей крышкой. Именно это и есть недооцененная кухонная утварь, которая называется "голландская печь". Все об этом непривычном устройстве рассказывает блогер Алена, автор дзен-канала "ХОЗЯЮШКА" (18+).
По сути, чугунная жаровня, утятница, гусятница, казан - это все "родственники" голландской печи. Уникальной ее делает литой чугун и плотно сидящая крышка. Продукты в такой посудине нагреваются медленнее, но тепло распространяется более равномерно и удерживается дольше. Ни в одной зоне не пригорает.
Толщина стенок голландской печи - 4-8 мм, а крышка прилегает максимально плотно. Пар от продукта поднимается вверх, а затем стекает обратно на продукт, то есть готовится в собственном соку.
"В результате даже жёсткое мясо за 2–3 часа тихого тушения в закрытой голландской печи становится нежнейшим. И это без добавления лишней жидкости", - отмечает автор блога.
Что готовят в голландской печи?
Голландская печь может использоваться для приготовления:
- тушеного мяса и брезирования;
- хлеба;
- супов и похлебок;
- жарки во фритюре;
- ризотто, каш, тушёных овощей.
Как выбрать голландскую печь?
Голландская печь может быть выполнена из двух материалов:
- чугун с эмалью. Не требует специального ухода, моется обычным способом, но стоит дорого;
- чугун без эмали (голый чугун). Требует нанесения слоя растительного масла и прокаливания в духовке перед первым использованием, более "муторного" ухода, но стоит дешевле и служит дольше, может даже передаваться из поколения в поколение без потери функциональности.
Голландская печь может быть представлена в разных размерах:
- 3–4 литра — для 1–2 человек;а.
- 5–6 литров — для семьи из 3–4 человек;
- 7–9 литров и больше — для больших компаний.
Стандартная форма - круглая. В такой удобно готовить большинство блюд и в том числе хлеб. Зато овальная голландская печь больше подходит для целой рыбы, длинных кусков мяса — утки, гуся, целой ноги.
Вывод
Таким образом, если вы любите тушёное мясо, хлеб или медленные блюда, то голландская печь станет отличным подспорьем на пути к совершенному блюду. Равномерный нагрев, удержание тепла и влаги — это то, чего у тонкостенной кастрюли просто нет. Именно поэтому в доме каждого кулинара можно найти это недооцененное устройство.
Ранее строительный портал Stroyday рассказывал, как изготовить жидкий пластик своими руками: принимает нужную форму — дешевый и ультрапрочный.
