Многие покупатели замечают, что магазинная курица пахнет совсем не так, как фермерская. Натурального куриного аромата от тушки не ощущается, да и бульон не особо наваристый. Не исключено, что причиной являются химические добавки, которые используются для увеличения массы кур, а также антибиотики, которыми колют пернатых для профилактики болезней. Удалить эти добавки из тушки можно в домашних условиях. О том, как это сделать, рассказывают авторы портала pogovorim.by.
Представляем сразу три домашних рабочих метода, которые помогают извлечь из курицы антибиотики и прочую химию.
Замачивание в соли
Разведите 2 ст. л. поваренной соли в 1 л холодной воды, погрузите в раствор курицу и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа. Высокая концентрация соли вытянет антибиотики из тканей продукта вместе с лишней жидкостью и растворенными фосфатами.
Уксусный метод
А это вариант для хозяек, которые торопятся. Влейте 1,5 ст. л. яблочного уксуса в 1 л воды и замочите тушку на 35-40 минут. Уксус хорошо удаляет остатки препаратов и вместе с тем блокирует неприятные запахи промышленной птицы. Но постарайтесь не передержать курицу в уксусном растворе, иначе ее мясные волокна высохнут, что негативно отразится на вкусовых свойствах блюда.
Лимонно-солевая обработка
Добавьте в 1 л воды 1,5 ст. л. соли и сок половины лимона, туда же бросьте лимонную кожуру и замочите курицу на 1 час. Лимонная кислота размягчает мышечные волокна, благодаря чему они быстрее отдают загрязнения. Дополнительный бонус: продукт приобретает мягкость и нежность.
Результат
Вы увидите, что после вымачивания вода стала мутной, на поверхности появился белый налет - все это вышедшие фосфатные добавки. Сполосните курицу чистой водой после вымачивания и приступайте к приготовлению - теперь она очищена от различной вредной химии.
Мнение хозяек
Хозяйки делятся своим мнением и отношением к магазинной курице:
"Если убрать так называемую химию, то и курятина исчезнет. Её просто не будет, всё передохнет. При промышленном выращивании просто дикая скученность. Частник тоже использует различные препараты, если куры или цыплята заболели, и даже не задумается о вреде антибиотиков. А если "ушами прохлопает", всё поголовье потеряет".
"Магазинную курицу не ем уже четыре года. Выращиваю перепелов, яйца тоже свои (знаю, чем кормлю). Кур и уток закупаю в деревне. Вкус и запах - супер".
"У меня знакомый от домашнего яичка сальмонеллой заразился. Так что выход один - ешьте и не думайте. Солью и уксусом антибиотики и химию не выведешь, там все на молекулярном уровне, хотя мясо станет нежнее и приятней".
"Когда жена жарит курицу одного очень известного и распространенного производителя, то при жарке сковорода с бортиками высотой порядка 8 см до краёв наполняется какой-то жидкостью. И это производитель, куры которого реализуются во всех крупных торговых сетях".
"Напишу одну вещь. У меня аллергия на антибиотики, на все ряды. Ем только мясо курицы и индейки. Только мою, иногда мариную. Никакой реакции".
Ранее строительный портал Stroyday рассказывал, как выбрать пластиковый погреб и не переплатить за ненужные функции: разбор эксперта.
Ольга Зайцева
Артем Петров
