Уксус - необходимый продукт для приготовления маринада в зимних заготовках. Сложно представить себе маринованные овощи без пикантной уксусной кислинки. Между тем кому-то кажется, что уксусная кислота дает слишком резкий привкус, а кто-то просто боится использования столь ядреного продукта. И тогда возникает вопрос, можно ли заменить уксус другим ингредиентом, например, лимонной кислотой. На этот вопрос отвечает автор дзен-канала "Сейчас Приготовим!" (18+).
Блогер однозначно отвечает, что лимонная кислота - вполне адекватная альтернатива уксусу. Она сделает маринад не менее вкусным и пикантным, но при это будет воздействовать на желудок мягче.
Пропорции
В рецептах, где вы должны использовать 100 мл уксуса 9%, это же количество уксуса замените 1 чайной ложкой лимонной кислоты без горки. Соответственно, 50 мл уксуса 9% равно 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, и т. д.
Когда добавлять лимонку?
Уксус мы обычно льем в кипяток и потом заливаем раствором содержимое банок. С лимонной кислотой - другая технология. Ее добавляют прямо в банки, когда маринад уже залит, перед самой закаткой крышками.
Вкус
Вкус у овощей в лимонном маринаде получится более мягкий, а сами овощи приобретут совершенно иную кислинку. Учитывайте это, если приняли решение заменить уксус на лимонную кислоту при консервации.
Ранее строительный портал Stroyday рассказывал, как и чем помыть натяжной потолок: чистим без хлопот и заморочек — пошаговая инструкция от экспертов.
