Рис - вкусный и очень полезный гарнир, но хозяйки не любят его готовить. А все потому, что зачастую этот продукт переваривается, превращаясь в кашу или запеканку. Есть слипшийся рис неприятно, но от такой проблемы не застрахован никто. Между тем существует один простой способ приготовления риса, при котором гарнир получается максимально рассыпчатый - будто песок на пляже. Лайфхаком делятся эксперты дзен-канала "Allcafe — все о еде и ресторанной индустрии" (18+).
Для начала разберемся, почему вообще возникает такая неприятность с рисом.
Почему рис слипается
Рис слипается из-за крахмала. Это вещество содержится поверх зерен. При нагревании он превращается в липкую массу и склеивает зерна между собой.
Что делать
Чтобы сварить рассыпчатый гарнир, в котором будет буквально рисинка к рисинке, действуйте следующим образом:
- Тщательно промойте рис до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.
- Залейте крутым кипятком в пропорциях 1:2 в термосе или толстостенной посуде.
- Добавьте соль и масло и плотно закройте.
- Укутайте полотенцем и оставьте на 40-60 минут.
За это время рис впитает влагу, станет мягким и рассыпчатым, но при этом не переварится и не пригорит. Зерна при таком методе термической обработки не повреждаются, крахмал не выделяется, а структура остается целой.
Мнения пользователей
Хозяйки, которые уже испробовали данный метод приготовления риса, поделились своими отзывами:
"Очень интересный вариант. Надо попробовать. Я обычно запариваю рис минут на 20, а потом на плиту (электрическую) и буквально минуты на 4 включаю, начинает рис попыхивать - плиту отключаю и пока конфорка остужается, рис доходит".
"Я и рис, и гречку запариваю просто. Промыть, залить кипятком, добавить специи/соль, накрыть плотной крышкой - поставить на ночь в выключенную микроволновку. Утром готово".
"Очень долго ждать, рис готовлю ровно 11 минут в микроволновке, конечно, хорошо промытый".
"С вечера залейте холодной водой и ложитесь спать. Утром у вас будет рассыпчатый рис или греча без термообработки( ну не считая заводской). Вкус несколько отличаться будет от варёных".
Ранее строительный портал Stroyday рассказывал о пароизоляции чердачного перекрытия: зачем нужна и как выполнить — четкая схема от прораба-инженера.
