Агроном Виктория Карелина рассказала, когда лучше срывать баклажаны и как определить, не переспели ли они и не стали ли горчить. Это поможет решить: тушить баклажаны, жарить или отправить их в консервацию.
Первый способ
По словам эксперта, на самом деле баклажаны готовы к уборке, как только завязались хотя бы маленькие плоды. Их можно в любой момент срывать, когда вы будете довольны их размером.
Еще важный момент: когда баклажан растет-растет, останавливается в росте и 3-4 дня никак не увеличивается в размере, то он в это время созревает. Значит такой баклажан нужно срочно снять, иначе семена у него будут жесткими, и появится выраженная горечь.
Второй способ
У стандартных фиолетовых баклажанов при уборке следует ориентироваться по цвету: как только он начинает светлеть и желтеть, то можно срывать. Баклажан фактически поспел и подходит для жарки или тушения.
Третий способ
Кроме того, чтобы убедиться в зрелости баклажана, важно помять его кончик пальцем. Если баклажан прожимается, то он будет мягким и вкусным при приготовлении.
Когда баклажан становится плотным и «деревянным», то он полностью поспел и подходит только для консервации. В обжаренном или тушеном виде такой баклажан будет сильно горчить.
Личный опыт дачников
Огородники поблагодарили эксперта за советы и рассказали, как сами проверяют баклажаны:
«Можно еще по чашелистику смотреть: если он зеленый, то можно снимать, а если уже пожух и засох, то баклажан будет горьким».
«Зрелый баклажан, равно как и огурец, никуда не годен, кроме как на семена. Как будет достаточных размеров, чтоб на сковородку положить, так и нужно срезать».
«Все правильно. Баклажан собирают в технической зрелости. Как только кончик плода начинает светлеть, срезайте».
«В пищу можно употреблять недозрелые плоды темно-фиолетовой или белой окраски. При созревании темно-фиолетовые плоды становятся светло-фиолетовыми, а потом коричневыми. А белые плоды становятся желтыми, а потом светло-коричневыми. Зрелые плоды баклажана имеют горький привкус. И если вы на рынке видите светло-фиолетовые, розовые, коричневые плоды баклажана, то знайте, что они перезревшие и горькие на вкус. Хотя по логике кажется, что светлые плоды недозревшие, но у баклажана своя логика».
«Считается, что есть их можно, когда завязи начинают блестеть. При полном созревании, кстати, блеск снова теряется. Вместе с цветом, они заметно буреют».
Ранее строительный портал StroyDay сообщал, что делать если у томатов появились желтые «плечики».
